Bacillus Cereus

A retenir : Le bacillus cereus est un germe qui se multiplie dans les aliments, entraînant souvent une intoxication alimentaire. Il produit des toxines qui peuvent gravement nuire aux cellules humaines. Les repas non-consommés directement après la cuisson encouragent l’apparition des bactéries

Symptômes

Le bacillus cereus entraîne plusieurs maux. Dans certains cas, le patient ressent de la fièvre, suivi d’une diarrhée et nausées. Ces signes surviennent entre huit et seize heures après l’ingestion du repas contaminé. On peut également subir des crampes abdominales, vertiges et faiblesses.

Dangers

La bactérie peut s’avérer potentiellement mortelle pour les personnes ayant un système immunitaire affaibli. Dans certains cas, elle entraîne même une dégénérescence réversible du foie. Comme elle se manifeste principalement par une diarrhée sévère, on est recommandé de boire beaucoup d’eau pendant la période d’incubation, afin d’écarter les risques d’une déshydratation sévère.

Modes de transmission et prévention

Bien qu’on retrouve bacillus cereus dans les poils des animaux, il est le plus souvent transmis par voie alimentaire. A titre d’exemple, on risque d’attraper ce virus si on consomme du riz cuisinée la veille et conservée en température ambiante. Les aliments qui encouragent la multiplication des bactéries sont notamment les pâtes, le riz, les graines de germes, les assaisonnements, les produits laitiers et le jus d’orange.

Ainsi, les experts recommandent de conserver vos plats au réfrigérateur et de bien nettoyer toutes les surfaces de votre cuisine. On doit laver les légumes avant la consommation pour enlever les traces de terre. Gardez vos vaisselles et autres accessoires de cuisson propres. Réchauffez les repas avant de les servir pour réduire les bactéries.

Les plats riches en eau, tels que les restes des pique-niques et les salades composées doivent être jetés en cas de conservation prolongée en température ambiante.

Essayez d’acheter les produits de bonne qualité et ne consommez pas les aliments qui ont dépassé la date limite de consommation. Misez surtout sur les fruits et légumes frais, plutôt que ceux qui sont en conserves.

Traitement

Consultez au plus vite votre médecin pour recevoir un traitement adapté à votre situation. On peut, dans certain cas, nécessiter une prise d’antibiotiques pour atténuer les symptômes.

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